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Sep 15, 2023

Chasse sous-marine durable, conservation et cuisson de vos prises

Au début des années 70, alors que j'étais un pêcheur sous-marin relativement nouveau, je me souviens

Au début des années 70, alors que j'étais un pêcheur sous-marin relativement nouveau, je me souviens avoir parlé aux anciens de St Petersburg, en Floride, des premiers jours où le snook était légal pour le harpon. Ils ont été les premiers à remarquer que le snook devenait rare et ils ont parlé du problème lors de réunions avec les régulateurs. Ils ont dit qu'ils voyaient du snook qui mourait d'eau froide dans les baies et les canaux, et ont convenu qu'il devrait y avoir une saison et une limite pour ces poissons au goût incroyable. Les anciens étaient très contrariés lorsque les régulateurs ont décidé d'interdire aux pêcheurs sous-marins de prendre n'importe quel pied de nez, mais aucun autre pêcheur. Il n'y avait pas de lobbyistes de la chasse sous-marine comme il y en avait pour les pêcheurs à la ligne, donc plus de poissons ont suivi, comme le sébaste et le pompano.

La chasse sous-marine est devenue la méthode de pêche la plus durable pour de nombreuses raisons. L'un des plus importants est qu'il a la capture la plus sélective, par espèce, taille et quantité. Il a également le moins de problèmes pour l'environnement, pas de prises accessoires, il n'a besoin d'aucun appât, presque aucune perte d'équipement, pratiquement aucun impact sur les espèces non ciblées et aucun dommage pour l'environnement sous-marin environnant. Presque tous les spearos chassent dans des eaux relativement peu profondes, les plongeurs autonomes à moins de 200 pieds / 60 m et les apnéistes à moins de 100 pieds / 30 m. Lorsque vous utilisez le bon équipement et que vous ne prenez que des pourcentages élevés de tirs, le taux de non-récupération est faible. En suivant toutes les réglementations et lois sur la pêche, en ne tirant que sur des poissons bons à manger et en mangeant toujours vos prises.

Plus d'amateurs de chasse sous-marine que jamais auparavant sont devenus des ambassadeurs de l'océan, non seulement en suivant toutes les règles et réglementations, mais aussi en élevant leurs normes personnelles à des niveaux supérieurs à la simple loi. Tous les harpons que je connais avaient cessé de tirer des cochons de 12 pouces / 30,5 cm bien avant que la limite de taille ne soit portée à 16 pouces / 40,5 cm.

Il y a longtemps, certains pêcheurs sous-marins commerciaux tiraient sur tout ce qui nageait dans un but lucratif et donnaient au sport un œil au beurre noir. L'exemple le plus négatif que les antagonistes soulèvent est probablement la réduction de la population du désormais appelé mérou Goliath en Floride et dans certaines parties des Caraïbes. Bien qu'ils n'étaient pas illégaux aux États-Unis avant 1990, ils avaient besoin de protection à la fin des années 1980, même dans les eaux de leurs populations les plus élevées, comme le golfe du Mexique dans le centre et le sud-ouest de la Floride. Les actions d'un petit nombre de plongeurs étaient en grande partie à l'origine de la désapprobation de la chasse sous-marine en tant que méthode de pêche louable. Je vois encore les photos en ligne de quelques gars que je connaissais qui les ont massacrés. Ce que peu de gens savaient, c'est que la plupart des plongeurs ont cessé de les tirer bien avant 1990. Ils ne mangeaient pas bien et rien n'était sportif de les tirer, ils étaient juste difficiles à tuer. Un jour de pêche malchanceux, j'en ai tiré un petit, au début des années 1980 et je n'en ai jamais tiré un autre. J'ai dû tirer dessus deux fois, et il a plié ma lance libre, puis a également cassé la pointe de la lance de ligne. J'ai fait cuire le poisson qui mesurait environ un mètre de long et aucun de mes amis ou de ma famille ne l'a aimé. Aujourd'hui, 27 ans plus tard, ils envisagent d'ouvrir un petit nombre d'étiquettes pour les captures de mérous Goliath, en raison de l'énorme rétablissement de l'espèce. Ils n'ont jamais disparu, comme on dit encore qu'ils l'ont fait, comme on en verrait un ou deux sur beaucoup d'épaves dans le Golfe. Ils se cachaient quand ils nous voyaient. Maintenant, on en voit souvent 50 à 100 sur les épaves du Golfe, et ces Goliaths nous chargent de voler notre poisson. Ils sont également de retour sur la côte sud-est de la Floride, mais seulement 6 à une douzaine environ sur la plupart des épaves.

Il a fallu plusieurs décennies pour ramener l'image de la chasse sous-marine à un niveau proche du niveau de fierté qu'elle avait autrefois, il est donc entre nos mains de prendre le contrôle de notre sport et de toujours respecter les belles créatures que nous avons dans nos océans, golfes et baies. .

L'hiver 2010 a été ma dernière saison à Saint-Pétersbourg, et il y a eu deux semaines terriblement froides, qui ont tué de nombreux poissons. J'ai vu de nombreuses espèces s'échouer sur les plages et les voies navigables de l'Intracoastal, mais plus particulièrement les petits mérous Goliath et le grand pied de nez. J'avais acheté un permis de snook, pour la première fois, car ils étaient interdits à ma méthode de pêche préférée. J'ai adoré le goût du snook, alors j'ai pensé que j'allais pêcher en kayak avec un hameçon et une ligne, mais ils ont fermé la saison à cause du gel. Juste avant de déménager à Naples, je suis allé plonger en apnée à John's Pass avec mon kayak et j'ai trouvé des décombres de l'ancien pont JP au fond. Il y avait un bébé pied de nez avec une grosse boule de fil de pêche rugueuse et un hameçon sur sa lèvre, emmêlé sur un morceau de la vieille rambarde du pont. J'ai cru qu'il était mort, mais j'ai vu une branchie bouger une seule fois. J'ai coupé la ligne de la rambarde et j'ai relevé le petit pied de nez et tout le bazar. J'ai soigneusement coupé le mono et retiré l'hameçon, mais quand je l'ai laissé aller dans l'eau jusqu'aux genoux, il s'est retourné et a semblé mort, mais ses branchies ont bougé une fois de plus. Je l'ai pris dans mes bras et je l'ai fait tourner en rond et ses branchies ont commencé à bouger encore quelques fois, alors j'ai continué à le faire nager encore et encore. Il s'est retourné une fois de plus, mais ses branchies gonflaient régulièrement maintenant, et après quelques cercles supplémentaires, il s'est dégagé de ma main et a nagé à travers la petite plage en direction du nouveau pont. J'ai levé les yeux vers la rambarde du pont quand j'ai entendu des applaudissements et une demi-douzaine de pêcheurs à la perche applaudir. Je n'ai jamais pêché le snook au coup, mon permis a expiré et je ne l'ai pas renouvelé. Donc, je suppose que j'aurai toujours un crédit pour 1 pied de nez !

Mes premiers mentors m'ont appris un peu plus sur le poisson que la pêche au harpon. Il fallait les éviscérer tout de suite, au plus tard dans les 15 à 20 minutes suivantes, sinon cela gâterait la viande. Ainsi, après chaque plongée, nous sortions une planche à découper et un couteau bien aiguisé et chacun de nous ouvrait l'intestin du poisson de bas en haut à travers les nageoires pelviennes afin que vous puissiez y accéder facilement. Il est intéressant de voir ce que votre prise a mangé, et parfois savoir cela vous aidera à trouver votre prochain sur le récif. La plupart des intestins se retireront à la main, tout comme les reins et le cœur, mais vous devrez creuser un peu pour cela. Coupez le tube gastrique aussi bas que possible et jetez-le par-dessus bord ou conservez-le pour le copain. Après presque 20 ans à toujours éviscérer nos poissons, je suis allé sur des bateaux de luxe, et les propriétaires ont dit : « nous ne faisons pas de coupe de poisson jusqu'à ce que nous soyons de retour au quai. C'est beaucoup trop salissant à faire sur le bateau, alors nous les jetons simplement dans la glacière jusqu'à ce que nous rentrions à la maison." Alors, j'ai fait ce qu'on m'a dit parce que je ne voulais pas salir le tapis berbère. Mes anciens copains avaient raison, cela fait une différence, surtout si vous laissez le poisson longtemps sans éviscération. La prochaine fois que j'ai rencontré cela, c'était sur un bateau de croisière de Dry Tortugas, et ils ont dit la même chose, ne saignez pas le pont, jetez-les simplement dans la boîte. Trois jours plus tard, ils ont été filetés, et c'est sûr que ce n'est pas la même qualité de viande. Je suppose que c'est un truc propre ou de la paresse, mais maintenant je l'entends tout le temps. Soit dit en passant, de nombreux chefs expérimentés et un chanteur célèbre, Jimmy Buffet, ne veulent servir que du poisson pêché au harpon dans leur nouveau restaurant JWB du complexe Margaritaville à Hollywood, en Floride. Leurs études montrent que les poissons pêchés à la ligne et à l'hameçon souffrent de nombreux traumatismes, ce qui n'est pas le cas pour les poissons harponnés, ce qui leur donne un meilleur goût. Intéressant, mais cela ne fonctionne probablement de cette façon que pour les bons tireurs qui lapident la plupart de leurs poissons, pas pour la recrue qui prend des coups de fenêtre et les combat pendant une demi-heure !

J'ai construit une longue planche à découper avec des rails qui reposent sur mon tableau arrière et qui ne glissent pas ou ne glissent pas, et qui s'écoulent à l'extérieur du bateau. Ensuite, il faudra pulvériser le pont avec le tuyau de lavage à l'eau salée. Pour refroidir correctement le poisson, il ne suffit pas de le jeter dans une boîte. Mettez d'abord une couche de glace pour que le poisson ne colle pas au fond plus chaud d'une glacière sur le pont, puis n'empilez que du poisson éviscéré dans une couche, puis une autre couche de glace, et répétez. Recouvrez d'une bonne couche de glace et refermez la boîte. Ensuite, vous voulez couvrir votre glacière avec au moins une couverture matelassée, de couleur claire ou blanche de préférence, pour isoler et garder le soleil directement à l'extérieur de la glacière. Ouais, je sais que votre nouvelle glacière super-duper de 800 $, 50 pintes dit qu'elle n'en a pas besoin, mais croyez-moi, ce sera mieux, et la glacière sera également un siège plus confortable.

Ensuite, vous devez fileter votre poisson en rentrant chez vous, mais je ne vais pas vous dire comment faire. Allez en ligne et trouvez une vidéo de filetage du poisson que vous avez photographié, ou similaire, et regardez-la. Procurez-vous un bon couteau à filet bien aiguisé et vous y arriverez.

Une autre chose dont je ne parlerai pas, c'est la cuisson du poisson, car je suis le pêcheur sous-marin, pas le chef, et je suis totalement nul en cuisine ! Nous avons une excellente section sur nos forums qui couvre la cuisine et les recettes pour vos prises.

Continuez à lire plus du guide DeeperBlue.com Beginners to Spearfishing.